Đâu là quán vịt tiềm số 1 Sài Gòn?
"Đến Sài Gòn mà chưa ăn vịt tiềm thì coi như chưa đến". Hiếm có nơi nào vịt tiềm đạt tới cảnh giới cao như ở Sài Gòn.
Ngay cả ở Trung Hoa, quê hương của món ăn này, vịt tiềm cũng không đạt tới hương vị như ở Sài Gòn, do nguồn thịt không còn tươi sống như Sài Gòn.
Đây có lẽ là đặc ân của chúng ta: thực phẩm tươi chạy thẳng từ chợ đến bếp.
Bên cạnh Cơm tấm, Hủ tiếu Nam Vang, Bánh mì kẹp, Vịt tiềm chính là món ăn đặc trưng, tiêu biểu của người Sài Gòn.
Thế nên câu nói ở phần mở bài hoàn toàn chính xác.
Thế nhưng ở Sài Gòn có vô vàn quán vịt tiềm, vậy đâu là những quán ngon nhất?
Với những người sành ăn thì câu trả lời không khó.
Qua hàng thập kỷ, người sành ăn ở đây đều biết đến "tứ đại thiên vương" mì gia ở Sài Gòn, đó là Hải Ký mì gia (351 Nguyễn Trãi, Q5), Thiêm Huy mì gia (455 Nguyễn Trãi, Q5) Lương ký mì gia (01 Huỳnh Mẫn Đạt, Bình Thạnh), vịt tiềm Thượng Hải (110Đ, Nơ Trang Long, Bình Thạnh).
Tuỳ từng khẩu vị mà khách chọn "quán ruột" cho mình.
Nhưng với những người đam mê ẩm thực thì họ không dừng ở đó. Họ muốn biết đâu là "Đệ nhất mì gia" ở Sài Gòn.
Mất khá nhiều thời gian để thẩm định, đong đếm từng yếu tố dựa trên các nguyên tắc đánh giá chung của ẩm thực thế giới.
Đó là độ tươi của thực phẩm; công thức nấu ăn độc đáo, ổn định trong thời gian dài; thâm niên của đầu bếp; sự cân bằng của gia vị…, mình đã tìm được câu trả lời.
Đó là Thiêm Huy mì gia ở 455 Nguyễn Trãi, Q5.
Đến Thiêm Huy ta như lọt vào một hội nhóm người Hoa thế kỷ 19, ở đây mọi thông tin đều được bảo mật.
Bạn rất khó tiếp cận các thông tin về quán. Hỏi bất kỳ nhân viên nào họ đều ậm ừ và không nói gì nhiều.
Thiêm Huy cũng là quán hy hữu không bán hàng qua các ứng dụng trực tuyến. Bạn muốn ăn thì hãy đến trực tiếp quán.
Muốn đặt mang đi thì gọi điện và cũng phải đến thẳng đây lấy đồ.
Tất cả nhân viên đều là người nhà hoặc được người uy tín bảo lãnh.
Đầu bếp cũng vậy. Ông Minh đầu bếp chính cũng có hơn 40 năm thâm niên ở đây.
Thế nên mọi thứ về Thiêm Huy dường như rất bí ẩn, khép kín. Bạn rất khó để review theo cách thông thường.
Nhưng đây cũng chính là thế mạnh của nó. Mọi thứ được bảo tồn suốt gần nửa thế kỷ, trải qua ba thế hệ.
Thiêm Huy nổi tiếng với món mì của mình. Sợi mì luôn giòn ngoài nhưng mềm trong, được làm từ bột mì thượng hạng và được đầu bếp hơn 40 năm thâm niên xử lý.
Nhưng không chỉ thế, khác với các quán vịt tiềm Trung Hoa khác, Thiêm Huy nêm nếm gia vị rất cân bằng.
Sau thời gian rất do dự, bà Mai, người điều hành quán thay cho vợ chồng người em hiện đang định cư ở Mỹ, tiết lộ, sự khác biệt của Thiêm Huy chính là thực phẩm tươi và công thức gia truyền ổn định suốt mấy chục năm.
Do quán bán với số lượng cực lớn, gần như suốt cả ngày (từ 7h30 sáng tới 1h sáng hôm sau), nên thực phẩm ở đây luôn tươi, không phải bảo quản đông lạnh.
Gia vị cân bằng và thực phẩm luôn tươi hoà quyện vào nhau tạo nên một hương vị rất khác biệt ở vịt tiềm Thiêm Huy.
Là người cẩn trọng và khá lý trí, nhưng cũng rất khó cưỡng khi chấm vịt tiềm Thiêm Huy ở vị trí số 1 Sài Gòn.
Tuy đây là ý kiến cá nhân và ẩm thực rất khó tìm được sự đồng thuận, nhưng nếu bạn bỏ qua các thói quen cố hữu và thưởng thức dựa trên các nền tảng cơ bản của ẩm thực, thì sẽ chia sẻ quan điểm của mình.
Tất nhiên ngon thì không rẻ được. Vịt tiềm Thiêm Huy luôn là vịt tiềm đắt nhất Sài Gòn, 140k/tô.
Thực đơn vô cùng phong phú nhưng khi đến Thiêm Huy bạn nên thưởng thức hai món vịt tiềm mềm và chiên giòn này.
Nước sâm bổ lượng và chè dưỡng nhan cũng là hai thức uống signature của quán.
Thiêm Huy mì gia, 455 Nguyễn Trãi, Q5.
Mở cửa: 7h30 tới 1h sáng hôm sau.
#saigondiningguide
#saigondining_quan5
#saigondining_monHoa
#saigondining_ChoLon
