Nếu như ẩm thực đường phố Bangkok, Thái Lan có trứng cuộn cua nức tiếng của bà Jay Fai được phong sao Michelin, thì mình nghĩ món hàu chiên trứng trong Chợ Lớn này cũng không hề kém cạnh.
Cách chế biến thoạt nhìn đơn giản nhưng kỳ thực khá công phu: một ít dầu tráng chảo lòng sâu, rồi vẩy bột khéo léo xung quanh chảo tạo nên một miếng rế. Từ từ cho hỗn hợp hào sữa - trứng gà vào, đảo liên tục thì mới kết dính được tất cả. Kỹ thuật này khiến cho phần hàu chiên tuy giòn rụm bên ngoài nhưng cũng thật "ướt át" bên trong.
Dĩa hàu chiên dọn ra với xà lách và ngò phủ lên trên, ăn chung với nước mắm chua ngọt. Kiểu ăn dung hòa Hoa Việt, cũng là đặc trưng của ẩm thực đô thị Sài Gòn - Chợ Lớn. Là duy nhất, đồng thời thỏa mãn được số đông khó tính.
________________________
🏫 Hàu chiên Phùng Hưng
• 128 Phùng Hưng, phường 13, quận 5, Chợ Lớn
• bán từ 18h đến chừng 22h
• Hàu chiên: 85.000đ/dĩa, bột chiên: 35.000đ/dĩa
#SaigonUm
#SaigonAnuong
#SaigonReviews
