Phở Ănăn Cocktail: Có điều gì chung giữa đầu bếp và nhà pha chế?

tháng 3 22, 2024 2 phút đọc

0

Có điều gì chung giữa đầu bếp và nhà pha chế?

Trong lĩnh vực ẩm thực và cocktail, đầu bếp và nhà pha chế giống như những phù thủy hương vị. Họ sử dụng các nguyên liệu với sự phép thuật, tạo ra những phép màu cảm giác mê hoặc vị giác. Dù đang tạo ra một món ăn hay một thức uống, cả hai đều làm cho điều bình thường trở nên phi thường, biến hóa hương vị với một chút ma thuật.

"Ẩm thực Việt Nam nằm trong máu của tôi. Đó là một phần cơ bản của bản thân tôi," Peter Cuong Franklin, đầu bếp của nhà hàng đạt sao MICHELIN đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh, kể về hành trình từ người tị nạn thành ngân hàng và rồi trở thành đầu bếp, một hành trình đầy cảm hứng như những sáng tạo ẩm thực của ông. Ông mô tả sự mê hoặc của mình với phở như một trải nghiệm sâu sắc: "Tôi đã mê mải với phở từ rất lâu vì nó là một món ăn đơn giản nhưng phức tạp và đại diện cho tất cả về văn hóa ẩm thực và lịch sử của Việt Nam."

Franklin đã tạo ra cocktail phở Ănăn, một công thức cocktail phở độc đáo và thơm ngon, một kiệt tác tại nhà hàng Ănăn Saigon của ông, đại diện cho niềm đam mê sâu sắc của mình với ẩm thực Việt Nam. Đó là loại cocktail khiến bạn say mê với hương thơm của các loại thảo mộc từ ngay khi bạn bước vào.

"Tôi không thích cocktail ngọt và ý tưởng về một thứ gì đó hơi mặn là điều thú vị đối với tôi. Cocktail phở mang các loại thảo mộc và gia vị từ nhà bếp của chúng tôi vào quầy bar và các nhà pha chế của chúng tôi đã thay nước lèo bò phở bằng gin khô để tạo ra loại cocktail có hương vị đặc trưng của Việt Nam này," Franklin nói.

Dưới đây là cách bạn có thể mang một phần của Việt Nam vào nhà của mình.

Nguyên liệu Phở Ănăn Cocktail:

45 gram Lady Triệu, một loại gin Việt Nam (hoặc gin khô London theo sở thích)
25 gram nước cốt chanh
10 gram syrup
Nước soda, để pha chế
Ngò gai (để trang trí)
Húng quế (để trang trí)
Ngò rí (để trang trí)
Hoa hồi (để trang trí)
Quả quế (để trang trí)
Lát chanh (để trang trí)
Đá viên hoặc đá bào

Hướng dẫn chế biến Phở Ănăn Cocktail:

Thêm gin, nước cốt chanh tươi ép, syrup và một hỗn hợp các loại thảo mộc phở vào shaker cocktail.
Nghiền nhuyễn các loại thảo mộc để thả hương thơm của chúng. Kiểm tra hương vị và điều chỉnh nếu cần.
Thêm đá và lắc cho đến khi shaker lạnh.
Lọc vào một cốc lạnh với đá viên hoặc đá bào.
Trang trí với hoa hồi, quả quế, lát chanh và các loại thảo mộc phở.

Thưởng thức thôi nào!